Споконвічне філософське питання – що з’явилося раніше: курка чи яйце? Його можна переформулювати інакше: що виникло першим – напій чи їжа? Чи первісна людина спершу смакувала мамонта, чи все ж таки робила ковток води? Логічно припустити, що спочатку вона тамувала спрагу, а вже потім насолоджувалася здобиччю.
Напої – це дуже важлива складова частина людського життя, і розвиток ринку в цій сфері тому доказ. Ми вживаємо напої не тільки, щоб задовольнити спрагу, для нас це ще й спосіб самовираження. Чай або кава, газовані чи негазовані, алкогольні чи безалкогольні – це лише вершина айсбергу розмаїття, що є на ринку.
Рішення від надійного партнера
Компанія Integra – надійний постачальник високоякісних ароматизаторів європейського виробника Nactarome – пропонує не лише аромати, але й концептуальні рішення, що будуть у руслі трендів 2025-2026 рр. Наш R&D центр постійно опрацьовує новинки від постачальника для кваліфікованої імплементації їх до потреб ринку. Ми відкриті для сумісних розробок із клієнтом, щоб новинка сезону була актуальною та викликала захват у споживача.
Далі розкажемо, на що ми радимо звернути увагу виробників напоїв у майбутніх сезонах.
Смакове розмаїття як ключ до успіху
Цього року в Україні журнал Forbes зафіксував падіння ринку споживання пива й алкогольних напоїв, що перекликається із загальноєвропейськими тенденціями. В Європі це насамперед пов’язано з гіперфіксацією покоління Z на неквапливому способі життя, зміщенні пріоритетів із галасливих вечірок на тихі, затишні вечори. Напій стає частиною особистого бренду, віддзеркалює не тільки його вподобання, а й пріоритети.
Увагу привертають крафтові броварні та додаткові смаки – цитрусові, солодкі екзотичні (манго, маракуйя) чи десертні солодкі. Фокус зміщується на світлі види та фруктову альтернативу – сидри. На ринку сидрів поширюється ягідна тематика (малина, чорниця, червоні ягоди) та, на відміну від пива, багато трав’яних нот (м’ята, кориця, гвоздика, зимові бленди).
В цілому виробники, долучаючи ароматичні інновації та зниження вмісту алкоголю, намагаються зберегти й розширити асортимент, вбачаючи в смаковому розмаїтті ключ до успіху.
Функціональні напої стають частиною повсякденного життя
Паралельно з цим посилюється інтерес до функціональних напоїв – продуктів із підвищеним вмістом протеїну, клітковини, вітамінів та електролітів. Те, що вчора вважалося вибором виключно спортсменів, сьогодні стає частиною щоденного меню широкої аудиторії.
Такі напої допомагають підтримувати гідратацію, енергію та мінеральний баланс, відповідаючи на запит сучасних споживачів: користь + смак + зручність.
Класика ізотонічного сегменту залишається незмінною. У топі:
Проте швидко набирають обертів екзотичні профілі:
Це відкриває для виробників величезний простір для диференціації: нові формули, смакові комбінації та прив’язка до активного способу життя.
Трансформацію переживають смаки протеїнових напоїв. «Солодка класика» – шоколад, банан, полуниця – заміщуються тропічними та цитрусовими, або гармонійно поєднуються. Органолептичні якості, збагачені кислинкою чи помірною гіркотою, створюють додаткове відчуття свіжості та енергії.
Саме тому команда розробників компанії Integra завжди наголошує, що при підборі ароматизатора для продукції необхідно дивитися не лише на його назву та профіль смаку, але й на враження, яке отримає покупець, споживаючи ваш продукт. У руслі підтримки тенденцій наша команда на аплікаційному майданчику може розробити виключно для вашого бренду ті смаки, які поєднають регіональні уподобання і тренди. Інтелектуальний підхід до створення смакових композицій є запорукою успіху.
Нетипові смаки та візуальне сприйняття
Європейські виробники вже багато років використовують нетипові смаки при створенні рецептур напоїв. Гастрономію успішно поєднують із традиційними солодкими нотами. Наприклад, розмарин, місо або кімчі пікантно смакують із медом, лавандою. Солодко-солоні рішення покликані дивувати споживача й урізноманітнювати його органолептичний досвід. Сюди також можемо долучити й мікси з квітковими елементами – фіалка, лаванда, квіти бузини, сакури.
Український споживач лишається все ж більш консервативним, але його портрет за останні роки поступово змінюється, відкриваючи для R&D і маркетингових відділів підприємств більше простору для експериментів. Тому треба підкреслити, що ринок завжди ласий до різноманіття, яке можна досягти використовуючи ароматизатори та барвники.
Візуальне та емоційне сприйняття продукції відіграє особливе значення в часи глобальної інтеграції соціальних мереж у повсякденність. Яскраві кольори, незвичні поєднання мають говорити до споживача з полиці та бути дотичними до його способу життя. Ілюстративним прикладом тут можемо навести функціональні напої зі смаком желейних ведмедиків, що закривають собою одразу дві групи споживачів: для одних – це ностальгія за щасливим часом дитинства, а для інших – це щось веселе та незвичне.
Енергетичні напої – поле для фантазії
Стосовно ніші енергетичних напоїв: тут маємо динамічне зростання смакових пропозицій. Це той майданчик, де можна «гратися» з комбінаціями, міксами й відпустити фантазію на волю, зносячи всі обмеження та кордони.
На що ми радимо звернути увагу? По-перше, ягідні композиції з акцентом на чорницю, бузину, північні ягоди тощо. Додатковим бенефітом ви отримаєте ще й підсвідому апеляцію споживача до їхньої природної користі. По-друге, це справжні сміливі вибухові смаки лимонного пирога, ройбушу, гренадіну. У цьому випадку обмеження – лише у вашій уяві.
Кава – вже не просто напій, а ритуал
Ринок кави та чаю продовжує демонструвати стабільне зростання. За останні роки кава перестала бути просто напоєм, «щоб прокинутися». Вона перетворилася на ритуал, філософію та спосіб розпочати день із настроєм.
Серед стійких трендів – рослинні альтернативи молока, які залишаються важливою частиною кавових і чайних продуктів і формують нові сенсорні очікування споживачів.
Найдинамічніший розвиток відбувається в сегменті холодних кавових і чайних напоїв, де активно експериментують зі смаковими профілями:
Кава сьогодні – це не лише енергія. У багатьох випадках вона має заспокоїти, подарувати відчуття комфорту й домашнього тепла.
Тому ми радимо звернути увагу на класичні смаки з емоційною складовою, що завжди у топі:
Інновації + затишок у кожному ковтку – формула, яка чудово працюватиме у найближчі сезони.
У тренді рослинні бленди
Особливу увагу хочемо приділити так званому трав’яному тренду, що надає напоям традиційної вишуканості.
Технологія екстракції Nactarome дозволяє виготовляти екстракти з будь-якої рослинної сировини (трав, спецій, фруктів, кори). Реалістичний смак максимально точно передає смак свіжих інгредієнтів. Рослинні екстракти та суміші забезпечують натуральне забарвлення, тим часом дистиляти лишаються прозорими та незабарвленими. Виробник отримує водорозчинні екстракти шляхом традиційного процесу промивання ефірними оліями.
Завдяки багаторічній роботі у сфері рослинної екстракції технологам Nactarome вдалося відтворити повний спектр типових алкогольних напоїв, таких як текіла, джин, ром, горілка та ін. Згідно із законодавством Європейського Союзу, рослинні бленди мають статус безалкогольних і можуть бути використані для виробництва всіх типів напоїв. Сертифікація Халяль додає можливості експортним напрямкам вашої продукції. Залучення європейських знань та українських традицій виробництва відкриває перспективи виведення на ринок нових смакових рішень.
Зробимо за вас те, що обов’язково сподобається!
Підсумовуючи, хочемо зробити акцент на тому, що має компанія Integra в своєму арсеналі для виробників напоїв. Насамперед – комплексний підхід із підбору смако-ароматичних рішень. Ми застосовуємо весь свій арсенал: ароматизатори та рослинні суміші європейського виробника Nactarome, концентровані італійські соки від Di Bartolo та палітру натуральних барвників у вирішенні поставлених задач. Ще до початку сезону наш R&D центр готує аплікаційні колекції топових ароматичних нот і знайомить із ними виробників, адже, будьмо відверті, так класно, що хтось може подумати та зробити за вас те, що обов’язково сподобається!
